必旨必笑　板前稼業 

『必旨必笑　板前稼業』【第52号】★第３２回「平成吟味喰らぶ」開催日

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　　『必旨必笑　板前稼業』    　(不定期配信)【第52号】

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　途端に涼しくなって来ましたね。

　秋の気配感じまくりです。


　食材も秋の気配でまくりです。

　今年は新さんまがめっちゃ早い。
　お盆前から入荷してました。
　しかも、脂の乗りが旬に近いです。

　旬になって脂の落ちたサンマばかりにならなければと
　ちょっと心配です。

　ところで、こんなメニューを作ってみました。
　新さんまハーフ＆ハーフ定食
　http://itasan18.blogspot.com/2008/08/blog-post.html

　スジコも入荷して来ましたので早速いくら醤油漬けを作りました。
　ほぐす時に皮が柔らかいのでめっちゃ大変でした。
　http://itasan18.blogspot.com/2008/08/blog-post_19.html


　もう秋なんですね。

　でも、冷や汁定食も相変わらず良く出ます。

　はも料理もまだまだつづきます。
　土瓶蒸しも控えてますしね。

　まだまだ、暑い日がつづきそうな気配ですが


　くれぐれも体調管理は万全に！



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　★第３２回「平成吟味喰らぶ」開催日が決まりました。

　　　　　　　　　　　　　　

　●日時：平成２０年９月２８日（日）

　「土佐の地酒 酔鯨を吟味する！」

　酔鯨の蔵元様をお招きしての開催です。
　
　　　受付　１２：３０〜
　　　開宴　１３：００
　　　閉宴　１６：００（一応、おひらき）
　　　定員　20名
　　　会費　お一人様　￥7000（酒・料理・税込）
　　
　　　今回のお品書きは

　　　土佐と言えば皿鉢料理でしょう。
　　　大皿に豪快に盛られた料理これに挑戦してみます。
　　　当然、鰹・くじらも必須。
　　　鰹は塩たたき。くじらは石ラーユッケで。

　　　他は当日のお楽しみということで。

　はじめての方はまずはこちらをご覧ください。
　http://wasyoku18.com/ginmi　

　みなさんのご参加、お待ちしております！


　参加フォームはこちら↓
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　【さて、次回の吟くらは？】

　第３３回平成吟味喰らぶ

　
　日程等、詳細が決り次第このメルマガでお知らせします。




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　【板前見習い講座】人を喜ばせることが自分の喜び
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　先日、あるお客様のご要望で誕生日の特別料理を作りました。


　和食でケーキ風の料理

　なんだと思いますか？


　この料理をお出しした時、歓声が上がりました。
　嬉しかったですね。

　http://itasan18.blogspot.com/2008/08/happyiiii-birthday.html




　どんな仕事もそうですが

　「人を喜ばせることが自分の喜び」


　そんな気持ちが大切です。

　お客様が食べている場面を想像しながら
　料理を作ることができる料理人でなければなりません。



　料理を食べて満面を笑顔をたたえている
　舌鼓をうちながらうなずいている
　料理を見て歓声があがる




　そんな場面を想像しながら作る料理は
　必ず美味しいものができるはずです。



　家庭料理においても同じですよね。


　家族の笑顔を想像しながら作ってみてください。
　
　そこには工夫やこだわりが生まれます。
　好き嫌いのある子供に食べさせる工夫や
　手造りにこだわったり。
　料理をがんばって勉強したり。




　料理には愛情とか、心をこめて、とかよく言いますが
　


　喜んでいる場面を想像しながら料理を作ることこそが
　一番の近道だと思います。

　しかも楽しいんですよね。


　イマジネーションは料理の原動力！





　ちなみにエッチなイマジネーションも得意！（コラ！） 



　美味しいものや料理に興味ないと言う方
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　【あとがき】
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　最後までお読みいただき、ありがとうございます。



　前回の「平成吟味喰らぶ」は大盛況でした。

　２蔵の蔵元をお呼びしての開催でしたが
　１０本のお酒がほとんどカラッポ。

　とても楽しい会でした。
　http://itasan.exblog.jp/7406038/


　実はその後に一宮のよし亭さんで同じ２蔵元呼んでの会がありました。
　「吟味喰らぶ」と掛け持ちの方も数名ほど。（すげー）
　
　


　今回の「必旨必笑　板前稼業」はいかがでしたか。
　ぜひ読んだ意見や感想を、板さんまで。

　★ご意見・ご感想はこちらへ→itasan18@gmail.com　
　
　それでは、次回の『必旨必笑　板前稼業』をお楽しみに！

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