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★ハーバル・モカ・ケーキ
今日はバレンタインデーでしたね。
チョコレートクリームたっぷりのケーキにしようかと思ったのですが、
ちょっと最近チョコレート食べすぎ！
胃にキツそうだったので、穀物コーヒーを使ってアッサリと大人な
モカ味にしました。
穀物コーヒーは、チコリやタンポポが有名ですが、濃い麦茶みたいで
コーヒー好きの人には不評だったんですよね。
でもブレンドタイプのものはかなりコーヒー！
私が使っているのはチコリに小麦、麦芽、イチジク、ドングリをミックス
したもので、お菓子に焼き込むと香りが引き立ってより美味しい。
中にはさむカスタードクリームにも穀物コーヒーを混ぜました。
：：：材料：：：２５センチ角型
卵白 ４個分
マスコバド糖 大さじ１
卵黄 ４個
マスコバド糖 ８０g
バニラオイル
穀物コーヒー（フリーズドライ） 大さじ２
薄力粉 ８０g
ベーキングパウダー 小さじ１
ミルク 大さじ３
バター ４センチ角
ダゴバ チョコレートカバード・コーヒービーンズ
：：：作り方：：：
途中でお砂糖を加えながら、卵白をしっかりと角が立つまで泡立てます。
卵黄にお砂糖を加え、しっかりとクリーム状になるまで泡立てます。
バニラオイルとコーヒーをザラザラッと加え、またしっかりと混ぜます。
（コーヒー粒は残っていて良いのです。この方が色が飛んで面白いし、
香りも溶かしたものより楽しめるんです。）
卵黄のボールに泡立てた卵白を握りこぶし大加え、よく混ぜます。
薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら加え、木べらなどでさっくりと
混ぜます。さらに卵白を２〜３回に分けて加え、最後にミルクと一緒に
溶かしたバターを木べらを伝わせて加え、底からしっかりと混ぜ合わせたら
オーブンペーパーを敷いた型に流し、表面をならして１８０度のオーブンに。
約３０分で焼き上がります。
粗熱が冷めたら、真ん中で２つに切り分け間にお好みのクリームを塗って
重ねます。
４辺を切り落とし、粉砂糖を目の細かいザルでふるったら、ダゴバの
コーヒービーンズを飾って出来上がりです。
はさむクリームは、今日は穀物コーヒー入りのカスタードクリームにしましたが
生クリームでも良いし、生クリームにチョコレートを溶かしたガナッシュ、
あるいは単純にラズベリーのジャム、なども美味しいです。
もちろん、何もつけずにそのまま、、、なんて言うのも普段のオヤツには
良いですよね。
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