アクアモール料理研究会

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アクアモール料理研究会　2005
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アクアモールホームページ
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世界が平和でありますように
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材料：真梶木、生姜、味醂、生引（醤油）
　１：梶木をボイル
　２、生姜をマッチ棒ぐらいに刻む
　３、あとは１と２を味醂と生引で煮ます。



南日本から熱帯、インド洋まで棲息する海のハンター、肉食魚である
　千葉県は外房の港に、舳先（船の先端）を極端に突き出させた船を
見ることができる。これが房総半島特有のカジキの突きん棒船である
この不安定な舳先に立ち高速で海上を疾走しながら長い銛で、これま
た高速で泳ぐカジキを突き取る。この突きん棒船でのマカジキ、味は
最高だという。

料理の写真はこちらから
http://www.geocities.jp/masaya_ueda70/toku/shop/ryouri/ryouri.html

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うつの勉強に読んでいる本です。
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おおにし健介ホームページ
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この貝はアコヤ貝(真珠貝)から真珠を取り出した
後、貝柱だけ食用として取り出された物です。身
の部分は真珠が入っているため食用にはされませ
ん。
ホタテなどと違って「貝を食べている」感が弱く
味が濃い・甘みが強い・しつこくないという特徴
があります。また火を通す事で歯ごたえ増し、味
も濃くなります。

真珠貝の天ぷらもおいしいです。

料理の写真は下記アドレス「真珠貝」を押してください。

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アクアモール料理研究会はアクアモールのお店のレシピを掲載していきます。

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今日はメバルの生態について掲載しました。コツコツがんばります。







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たらば」です。

塩をふり、足は焼いて食べます。
胴体は蒸し器で蒸します。
または、出汁をとるといい味がでます。
蟹は生きていると自分で身切り、足を
切るので、とかげと同じです。失神さ
せて、蒸しましょう。









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アクアモール料理研究会　2005.11.21
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「蕎麦蒸し」

作り方：さわら、あまだい等を三枚におろし切り身にして塩をして
　　　　冷蔵庫で一日置きます。この切り身を酒で洗い、器に昆布
　　　　しいてその上に置きます。その上に軽く酒を振り蒸し器で
　　　　蒸します。途中で少しかために茹でたそばをのせさらに蒸
　　　　し、出汁（作り方はホームページ参照）と醤油と味醂で作
　　　　ったつゆをかけ刻み海苔をのせ完成です。



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