こうじ屋の【みそしる通信】

いよいよ味噌の仕込シーズン到来です。
我が家の糀室もフル稼働です。
特に今年は、寒くおかげ様で「甘酒」が好調です。

今日は、豆にこうじ菌をつけました。
豆が赤いのは、蒸したからです。
煮ると豆に含まれる着色成分も溶質するため
色が白くなります。
通常、豆こうじを造る時は、豆を蒸します。

ホームページでも販売したいのですが
常時、在庫があるわけでもないので、
日にちがかかっても良い方は注文を受け付けております。

連絡先：ＴＥＬ　０５９７４‐７‐１４１０
メールアドレス info@kouji-ya.net

ゆきのぶのこうじ屋さん　　http://www.kouji-ya.net/