[ スープ料理 ]
1、こだわりのない男の料理
2、今週の料理の疑問とコツ
3、食材のお得な知識
4、次回の予告
最近イライラしてませんか？
そんなあなたは、きっとカルシウム不足なのでは！？
＜こだわりのない男の料理＞
◎小松菜のグリーンポタージュ
夏の暑い中、食欲不振の時には焼き魚ではつらいし、サプリメントでは味気ないですよね。そこで、カルシウムを手軽に取れるように野菜スープを考えてみました。
そんな素晴らしいスープのメイン食材は、小松菜です（＾Ｏ＾）
カルシウム・ビタミンA・ビタミンC・鉄分・βーカロチン豊富で、動脈硬化・貧血・骨や歯の強化・疲労回復・精神安定に効用があるそうです。
写真では、グリーンが冴えるように中央に豆腐をスプーンですくって置いてみました。
スイーツ見たいでしょ(#^.^#) では作り方です。
◎材 料 （5人前）
小松菜 1束
玉ねぎ 大3個
じゃがいも 小8個
牛 乳 300ｃｃ
水 1L
◎調味料
コンソメスープの素 大さじ2杯半
塩コショウ 少々
◎作り方
・玉ねぎは薄く切って、フライパンで色がつくくらい強火で炒める。
・じゃがいもは、皮を剥き小さく切って、大き目の鍋に入れる
・じゃがいもを入れた鍋に水1Lと炒めた玉ねぎを入れて、強火で沸騰させる。
・沸騰したら中火にして、コンソメの素を入れ、じゃがいもが柔らかくなるまで、
煮込む。
・じゃがいもが柔らかくなったら、水できれいに洗った小松菜を茎の部分と葉の部分に
切り分けて、茎の部分をその鍋に入れる。
・1分位煮たら葉っぱの部分を鍋に入れ、蓋をして火を止めて2分待つ。
・2分立ったら、ミキサーで5回位にわけて、ミキシングして別鍋に移す。
・5回の内、3回位は具材とスープだけでミキシングする。後の2回位は具材とスープに
牛乳を入れて、ミキシングする。このようにすると牛乳が混ざりやすくなる。
・別鍋に移したものをお玉でかき混ぜながら、軽く温めて塩コショウで味を整えて、
出来上がり。冷たくしても美味しいです。
◎ポイント
今回は小松菜を使いましたが、春菊・水菜・チンゲン菜等で作っても爽やかで美味しいですが、緑黄色野菜をスープにする時は、苦味が出やすいのと色が変わりやすいという事を考えて、食べられるだけの量を作りましょう。
冷蔵庫で冷やしても美味しいですよ。(^・^) 一度お試しあれ。
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＜今週の料理の疑問とコツ＞
Q.小松菜・ほうれん草の根元についている泥がきれいに落ちない。青菜の洗い方は？
A.緑黄色野菜などの青菜の根元の泥は、水で洗っても落ちないですよね。そんな時は、
ボールに水をためて、そこへ根元だけつけてしばらく置くと泥は落ちます。その後、
流水で軽く流すときれいに洗えます。
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＜食材のお得な知識＞
小松菜は、蕪から葉の部分を食用に改良したものだそうです。初めは、冬にできるので冬菜・雪菜と呼ばれたそうですが、東京の小松川（江戸川区）でたくさん作られた為
「小松菜」と名前がついたようです。旬は、春と冬ですが夏にも店頭にたくさん並んでいます。ご心配なく・・・
魚介類・肉類・きのこ類・大豆・大豆加工品・牛乳・乳製品・種実類・植物油と一緒に調理すると骨粗鬆症の予防やストレスを和らげる効果があるそうです。
健康野菜の代表格の小松菜も亜硝酸塩を含む事で、アミンを含む食品（スモークソーセージ・オイルサーディン・たらこ等）と組み合わせると発ガン物質を生成するので避けて下さい。
しかしご心配なく、含まれているβーカロチンは、皮膚や粘膜を丈夫にし、免疫機能を維持し、粘膜のガンを抑える効果があるそうです。その上、ビタミンE（ブリ・ハマチ等など）と組み合わせれば、ガンを抑える力を高めるそうです。
要は、食べ合わせに気をつければ、パーフェクトな食材な訳です。すごいでしょ！
ここでＣＭを二本・・・
お母さん、お父さん、子供たちに安心出来る食べ物を食べさせたくないですか？？？
広告を見てたら、ペットの健康管理をする会社を見つけました。
あなたの物言わぬ家族は、大丈夫ですか？
次回は、ＤＨＡたっぷりのマグロを格安で料理します。おたのしみに・・・
8/24（木）19：00発行です。
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5044の「こだわりのない男の料理」
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