[ 魚料理 ]
1、こだわりのない男の料理
2、今週の料理の疑問とコツ
3、食材のお得な知識
4、次回の予告
野菜嫌い！魚嫌い！食生活が乱れてませんか？
肉や甘いものばかり食べている、そんなあなたは
いずれ生活習慣病で苦労しますよ・・・
糖尿病(*0*;) 脳卒中(*○*;) 心臓病(◎o◎;) 高脂血症＼(＠O＠)／ 高血圧w(☆o◎)w
そして 肥満 |||||／(￣ロ￣;)＼||||||| おう怖〜・・・
でも安心、今からでも遅くない。そんなあなたへお助けの一品を紹介します。
""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
＜こだわりのない男の料理＞
◎秋刀魚の簡単煮
スーパーで生さんまが安かったので、挑戦＼(^o^)／
さんまは焼くのが一番ですが、たまには違った食べ方も良いですよ。
◎材 料 ◎調味料
生秋刀魚 3匹 醤 油 大さじ2杯
生姜 薄切り3片 酒 大さじ2杯
みりん 大さじ1杯
砂糖 大さじ1杯 水 100cc
◎作り方
・鍋に調味料をすべて入れ、皮付きで薄切りにした生姜3片を入れて、
火にかけて沸騰させる。
・頭は切り取り、内臓は取り、2等分に切った生秋刀魚を入れる。
・アルミホイルを鍋の大きさより少し小さめに切り、秋刀魚の上にかぶせて、
弱火で15分くらい煮る。
・焦げ付かないように気をつけて、火が通ったら身を崩さないに皿に盛り、
煮汁をかけて出来上がり。
◎ポイント
さんまは、火にかけてるいる時は、触ら無い事。裏返す必要もなし。
煮崩れして見栄えが悪くなります。鍋が焦げそうになったら、少量の水を足して
下さい。
油が乗って、美味しいですよ (^u^ よだれがっ
""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
＜今週の料理の疑問とコツ＞
Q.魚は、生臭いので1尾を買って、料理するのが嫌です。どうすれば良いですか？
A.魚の生臭さがまな板に移ったり、手で触るのが嫌な方は、まずはまな板代わりに
牛乳パックを 良く洗い、広げて使って下さい。魚が処理できたら、魚の要らない部分と
一緒に捨てて下さい。牛乳パックのまな板は、重宝しますし衛生的です。
魚の生臭みの取り方は、料理をする前に塩をまんべんなく振って少し置いて下さい。
表面に水分が浮き出ますので、キッチンペーパーで拭き取ると生臭みが抜け、旨味が増します。
洗い方は、1尾の場合は水洗い。切り身の場合は水洗いせず、キッチンペーパーで汚れを拭き取って下さい。
尚、手についた臭いは、少量の塩で手をこすり、後は石鹸で洗って下さい。少しは効果があります。それでもダメならお風呂で温もりながら洗って下さい。
""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
＜食材のお得な知識＞
さんまの旬は秋ですが、実は日本海沿岸では年中取れるのです。しかし秋のさんまは脂ものって最高に美味しくなるので「秋刀魚」と書きます。
別名「薬の魚・さんま」と言われており、生活習慣病を予防するＥＰＡ・ＤＨＡがふんだんに含まれ、ビタミンＤ・タウリン・ナイアシンもたっぷり含まれています。
（これって、皆さんサプリメントのコーナーでよく見かける成分ですよね）
ＥＰＡは血液をサラサラにして、ＤＨＡは脳細胞を活性化します。
中高年の方は、ＥＰＡは不可欠ですよね。またＤＨＡは子供の学習を助けるには、
効果的ですよね。
（「さんまを食べると頭よくなるわよ」と言うお母さんの声が聞こえて来るようです）
動脈硬化、高血圧、脳卒中、心臓病、視力低下等に効果があり、血合いに含まれる
ビタミンＢ1は口角炎・口唇炎の予防に効果があるそうです。
ここで、目からうろこの豆知識です。
焼き魚の焦げは、発ガン物質になります。その物質を分解するのが、大根の根に含まれるアミラーゼと云う酵素です。焼き魚には大根おろしをつけるのは、先人達の生活の知恵だったのです。凄いですね！
そこのあなた！食生活が乱れてませんか？
そんなあなた！今からでも遅くない、秋が旬の美味し〜いさんまを食べましょう。
あっ忘れてた、好き嫌いを無くして、健全なる食習慣をおくると肥満の原因も改善されます。皆さん頑張って！！！
""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
ここでＣＭを三本・・・
お母さん、お父さん、子供たちにも安心出来る食べ物を食べさせたくないですか？？？
広告を見てたら、ペットの健康管理をする会社を見つけました。
あなたの物言わぬ家族は、大丈夫ですか？
月の土地購入と云う馬鹿げた広告があったので、見て下さい。なんか面白い（＾＾）
＜次回の予告＞
次回は、成長期のお子さんや骨粗鬆症を宣告された女性にお薦めの一品を紹介します。
9/14（木）11：00発行です。
---------------------------------------------------------------------
5044の「こだわりのない男の料理」
発行システム：『まぐまぐ！』 http://www.mag2.com/
登録と配信中止はこちら http://www.mag2.com/m/0000203816.html
----------------------------------------------------------------------
当BLOG内の文章、画像など全ての内容につきまして、許可なく複製、改変、転載する
こと、及び商業目的で、無断でレシピをお使いになる事は固くお断りいたします。
尚、内容についてのお問合せにつきましては、
E-mail: 5044cooking@excite.co.jp までご連絡を下さい。
このメルマガにつきまして
このメルマガは、まぐまぐのメルマガ配信サービスを利用して
皆様に配信させていただいております。
ご登録いただきましたメールアドレスは、まぐまぐにのみ通知され、
発行者がそのアドレスを把握することはありません。