おはようございます
ただいま昼前の11：22です。
外はうす曇・・・ぽかぽか陽気です。
今日は、朝からパソコンで少しお仕事でした。
今週のハイライトは、前にも書きましたが、
明石市のレンタル農園（4坪 5,000円/年）が当ってしまいました。
妻が主となり、私はお手伝いです。
昨日は、妻の指示の元、畑を耕し畝（棚）を作りました。
妻は実家が農家だった為、手際が良いのですが、
サラリーマン家庭育ちの私は要領も悪く、怒られておりますが、
結構楽しいですね。
今週の紹介する料理は、栄養バランスの良い豆腐加工品の厚揚げと
キャベツを醤油で味付けした一品です。
私の「おふくろの味」です。おいしいですよ。
では、ちょっとだけベジタブル宣言はじめます。
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もくじ
1、簡単レシピー
2、今日の食材の効用
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1、簡単レシピー
◎厚揚げとキャベツの醤油煮（3人前）
◎材 料
キャベツ 1/2個
厚揚げ 4個
◎調味料
醤 油 大匙3杯
酒 大匙3杯
砂 糖 大匙1杯
和風だしの素 少々
◎作り方
・キャベツを食べやすい大きさに切り、芯の部分は小さく薄く切る。
・厚揚げは、食べやすい大きさに切る。
・鍋を熱し、キャベツと厚揚げを入れ、和風だしの素、酒、
砂糖、醤油の順に入れる。
・蓋をして、中火で焦げ付かないように注意しながら、
キャベツが薄い飴色に なったら出来上がり。
◎ポイント
調味料だけでは、焦げ付きやすく思われますが、
キャベツの水気が、ほどよい旨味と調味料の醤油辛さを緩和して、
凄く美味しくなります。
油揚げの油っ濃さも旨味になります。
豚バラブロックを使う場合は、先にしっかりと豚肉を
フライパン等で火を通して下さい。
但し、出てきた油も旨味としてしっかりと使って下さい。
ご飯のおかずに最高です。キャベツと醤油は、ミスマッチと
思われている方は、意外な味にびっくりするはず。
一度お試しあれ。
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2、今日の食材の効用
豆腐は、消化吸収に優れた、食材の優等生
・動脈硬化 ・脳出血 ・高血圧
・高脂血症 ・痴呆症 ・骨、歯の強化
豆腐プラス鮭、鰈、青魚などの魚介類やきのこ類で
・おいしく食べれて、効率良くカルシウムがとれます。
これらの症状に効果があるそうです。
でもねo(´^｀)o 人によって効果がまちまちなので、偏った食べ方はしないでね。 それに体質により効果がない場合もあるから気を付けてね。
＜参考にさせて頂いた本です＞
日本文芸社発行「改訂版 おいしいくすり 食べもの栄養事典」池上保子先生監修
成美堂出版発行「クスリになる野菜の事典」永川祐三先生監修
参考にさせて頂き、ありがとうございました
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5044の「こだわりのない男の料理」
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