明石醗酵通信　第４号 [まぐまぐ！]

2006/11/13

明石醗酵通信　第４号

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＊　　　　　明石醗酵通信　第４号　　　　　　＊　
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　こんにちは。明石醗酵食品の奥村です。

　明石でマグロが数年ぶりに水揚げされたそうです。明石は100種類以上の
魚が水揚げされますが、マグロとさんまはいないと思っていたのでかなりの
驚きです。海はつながっているなあとつくづく感じます。

　最近急に寒くなったので、家であまざけを温めて飲みました。
やはり寒い時期のあまざけは格別ですね。体がほかほかとあったまり、
落ち着いた気分にさせてくれました。

■■　目　次　■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
　
　　・醗酵食品あれこれ
　　
　　・スタッフコラム
　　
　　・お知らせ

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＝＝醗酵食品あれこれ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

　今回の醗酵食品はお酢です。最近はお酢といえば料理に使うよりも
飲むものっていうイメージが強いですよね。

　関連会社でお酒を造っているのならば、お酢も造れるんじゃないのと
思うかたもいるかもしれません。
技術的には造ることは可能なのですが・・・

　実は酒蔵にとってお酢は天敵ということをみなさんはご存知ですか？
お酢の基になる酢酸菌は、お酒（アルコール）が大好き。
酢酸菌はアルコールを見つけては醗酵させてお酢に変えてしまうのです。
だから管理を怠ると、目に見えない酢酸菌が空気中から飛んできては、
お酒を次々に酢に変えてしまうことが、昔はよくあったようです。
（うちの酒蔵ではまだありませんよ）

だから造りたくても、敷地内から遠く離れないと、酒と酢を造ることは
絶対にできないんです。

＝＝スタッフコラム＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

　我が社の女性社員はほんとにみんなよく食べるんです。
さすがは食品会社の従業員。
うちに限っては、1年中が食欲の秋って感じです。

　最近はその反動がきたのか、お昼の食事時はダイエットの話ばかりしています。
しかしダイエットの話が終わるとすぐお菓子の話をしています。
お菓子の話をしているときは、みんな嬉しそう。

　今まではその後に実際お菓子を食べていたのですが、今は話だけ。
食べるのを我慢して、一生懸命運動してダイエットするようです。

　ある社員は私に「年末までに4ｋｇやせる」と宣言してきました。
成功したご褒美に何が欲しいと聞くと、ピザかケンタッキーがいいとのこと。
それってどうなん？返す言葉も見つかりませんでした。

　もし成功したならば、本人からこの場で報告させてもらいますね。
報告がない場合でも許してやってくださいね。

＝＝お知らせ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

　本日より、お歳暮ギフトの早期予約が始まりました。
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