明石醗酵通信 

明石醗酵通信！第13号　

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
＊　　　　　明石醗酵通信！　第13号  　      　＊　
＊　　　　　http://www.akashihakkou.com  　   ＊
＊　　　　　２００７年３月１５日発行　　  　　＊　　 　 　　   　　
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

　こんにちは。明石醗酵食品の奥村です。
昨日はホワイトデーでしたね。

　会社の女性陣からチョコをいただいたお返し（唯一もらいました）
に家の近所で買った洋菓子をわたしました。

　でもそこで買ったことがなかったので少し不安。

　みんなが食べるとほんとにおいしいとの感想が。
味にはうるさいかたがたなのでほっとしました。

　毎年、何が喜ばれるか一生懸命に考えている奥村です。　
　本日もよろしくお願いします。
　　　
■■　目　次　■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

・醗酵食品あれこれ

・スタッフコラム
　

■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

＝＝醗酵食品あれこれ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

　今回の醗酵食品あれこれは調味料の中でも一番使用される
もののひとつ醤油です。　

　醤油は基本的に、蒸した大豆と煎った小麦に麹を加えねかせたもの
に塩水を加えます。そしてそれらを発酵させることによって作られます。

　兵庫県は非常に醤油作りが盛んです。なんと生産量は全国2位なんですよ。

　なぜかというと明石から西へ40分位車を走らせるとたつの市（合併前までは
龍野市）があります。

　ここは素麺の「揖保の糸」で全国的に知られていますが、
醤油の産地でも有名です。
「ちょっとどんぶり」などでもおなじみのヒガシマル醤油さんをはじめとし
て数多くの醤油メーカーさんの本社があります。

　なぜ龍野が醤油の産地になったのかというと近隣で小麦や大豆がよく取れ
たことや、有名な赤穂の塩がすぐ近所にあったことから醤油作りに非常に恵
まれていたことが要因のようです。

　そしてわが町明石にも数はたつの市より少ないですが立派な醤油屋さんが
あります。

　私もよく工場へお邪魔するのですが、歴史を感じる佇まいに、醤油のいい香
りがたちこめ幸せな気分にさせてくれます。

　この時期は、いかなごを炊く各家庭からも醤油の香りがして、街中が醤油
の香りに包まれます。

　なんだかほっとする醤油の香り。是非みなさんも一度味わいに明石に遊びに
きてはいかがでしょうか。

＝＝スタッフコラム＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

　現在、明石ではいかなご漁が真最中。
当社もいかなごの注文を非常に多くいただいております。

　しかし不漁による影響や海が荒れて漁に出られない日も多いためいかなごが
値上がりしてしまい大変。
　日によっては昨年の倍の価格をつける日もあり、また購入量も限定。
街では奥様方が毎日長蛇の列を作っています。

近年ではめったにない異常事態で明石ではみんなが頭を痛めています。
当社でも非常に厳しいやりくりを迫られていますが、何とか昨年と同価格で
頑張っています。

　まだ召し上がったことがないかたはこの機会にぜひいかが
ですか？やみつきになる人が多いんですよ。

　
□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
　
有限会社明石醗酵食品
　　　〒673-0892
　　　兵庫県明石市本町2丁目10番2号
　　　TEL078-917-7171　FAX078-917-7127
　　　http://www.akashihakkou.com
　　　info@akashihakkou.com

• 前の記事
• 最新の記事
• 次の記事

規約に同意して

登録した方には、まぐまぐの公式メルマガ（無料）をお届けします。