【食で起つ】道畑美希のメルマガ■コミュニケーション（２６）「外食不況、外食のSPを見直して」■『よろしゅうおあがり』第148号 [まぐまぐ！]

2008/09/25

【食で起つ】道畑美希のメルマガ■コミュニケーション（２６）「外食不況、外食のSPを見直して」■『よろしゅうおあがり』第148号

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　　2008年　9月　25日発行　　道畑美希のメルマガ　　　　　　　　　　　　　

　　　　みっちゃんの「　よろしゅうおあがり　」　　<第148号>

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株式会社ワイタベ代表　余語和彦
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　　今日のテーマ　
《　コミュニケーション（２６）「外食不況、外食のセールスポイントを見直して」　》

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　◇　はじめに　◇
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　このメルマガは、次のような方に読んで頂くために発行されています。

　・「食」で起業したいと（漠然とでも）思っておられる方。

　　※　特に、次のステージで「食」に関係する起業を考えておられる
　　　　団塊世代からシニア層の方に、お薦めです！！　　

　・「食」に興味を、お持ちの方。

　・料理を作るのが、お好きな方
　
　・料理がコミュニケーションの潤滑油だと思っておられる方。

　・日々をより良く過ごしたいと思っておられる方。

　上記に少しでも心当たりのある方は、ぜひ続きをお読みください。
　些細なことかもしれませんが、あなたにとって日々実践できる
　大切な何かを、きっと見つけられることでしょう。

　発行責任者／余語和彦

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　◇　著者　道畑美希とは？　◇
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　【みちはた　みき】
　
　フードビズネット・ドット・コム代表

　各種メディアや講演活動を通じ、「食」に関する様々な
　社会問題を世に提示しています。

　また、食品産業のコンサルティングや「食」の最前線で
　活躍できる人材の育成、自身の手から生る創作メニューの
　提案といった「食」に関するほとんどのことをやってのける
　業界のマルチプレーヤーです。

　より詳しく知りたい方は、↓こちらからどうぞ！

　フービズネット・ドットコムＨＰ
　　
　　⇒　http://www.foodbiz-net.com/html/michi01.html

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　こんにちは、道畑です。

　今日から１週間（26日まで）,
　ewomanサーベイ改め、「働く人の円卓会議」で
　「事故米事件、食品の流通、不明なことが多すぎる？」をテーマに、
　ディスカッションしていきます。

　中国のメラミン入り乳も、日本で流通する商品に
　使用されていたことが判明するなど、
　事件が起こる度、次々と明らかになる事実。
　
　いったい何が問題、働く女性たちはどのように考えているのか、
　火曜日から金曜日まで、毎日、参加者の意見が掲載されます。

　※　つづきは道畑美希のブログで！（アドレスは下にあります ↓↓）

☆☆☆　「事故米事件、食品の流通には疑問が多すぎる?？」☆☆☆

　働く人の円卓会議　⇒　http://www.ewoman.co.jp

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　★★　今日の一品　★★
「　コミュニケーション（２６）「外食不況、外食のセールスポイントを見直して」　」

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　■外食不況と言われて久しいですが、
　　浮上のための特効薬なく、
　　多くの業態で前年割れが続いています。
　　
　　食材価格の高騰が続いているにも関わらず、
　　大手外食チェーンをはじめ、
　　安売りで集客をしようという動きが目につきます。
　　
　　景気悪く、消費者の財布のひもは固い。
　　その紐を緩めるつもりで、値下げが始まっています。

　■外食は、中食を比べて、
　　価格という点では、圧倒的に不利です。
　　
　　ご承知の通り、テーブルサービスするスペースや人、
　　水光熱、すべてお金がかかっています。
　　
　　だから外食は中食より高いのは当然です。
　　
　　でも、今は、外食の付加価値を
　　誰も理解してくれていない状況ですね。
　　
　　そして、人は外食よりも中食へお金を投じた結果、
　　外食不況に陥っているというわけです。

　■もちろん、外食不況には、いろいろな理由がありますが、
　　今やこの付加価値を忘れたお飲食店が多いように思います。
　　
　　出来たての熱々の料理を提供できるのが外食、
　　笑顔のちょっとした気づかいを提供できるのが外食と思いますが、
　　なかなか外食の強みを発揮している店が少ないように思います。
　
　
　■今どき、競合も激しいですし、
　　質、価格ともそうそう大きく変わるものではありません。
　　
　　同じようなものを売っていれば、どこで買うかというと、
　　私は、人で選びます。
　　
　　うちの近くにもコンビニは、
　　すべてのブランドが揃っています。
　　
　　そのなかで決まって行く店は、言葉遣いの丁寧な
　　中国人アルバイト女性のいるところです。
　　
　　コンビニのブランドなんて、なんでもいいんです。　

　■今日は、ビックカメラに入ろうとして、
　　傘をたたんだ所に、女性スタッフが、
　　傘袋を入れやすい形に畳んで、待っていてくれました。
　　
　　朝早い時間だったので、普通の時間では無理なことですが、
　　こんなちょっとした気遣いで、
　　なんかもうひとつ買ってあげようという気持ちになるのが、
　　人というものではないでしょうか。

　■不景気の時代、また安いものに人気が集中する時代となりましたが、
　　外食の強みをもっとアピールし、そしてお客様に届けるべきであると思います。

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　★★　本日のまとめ　★★

　1. 外食は、中食を比べて、
　　価格という点では、圧倒的に不利です。
　　ご承知の通り、テーブルサービスするスペースや人、
　　水光熱、すべてお金がかかっています。

　2. 今どき、競合も激しいですし、
　　質、価格ともそうそう大きく変わるものではありません。
　　同じようなものを売っていれば、どこで買うかというと、
　　私は、人で選びます。
　　外食の強みをもっとアピールし、そしてお客様に届けるべきであると思います。

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　◇　編集後記　◇
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　本日の内容、如何でしたでしょうか？

　外食産業、ますます逆風が強くなってきました。
　
　こんな時期だからこそ、逆風に負けない、
　力強いお店を築きたいですね。
　
　　　　　　　　　.*†*.◆.*†*.◆.*†*.◆.*†*.

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　皆さまからのお便りが、我われの活力源です。
　厳しいお言葉、励ましのお言葉、お気づきの点など、ございましたら
　こちらの宛先までお寄せください。お待ちしております！

　※ご意見・ご感想はこちら　⇒　info@waitabe.com

　では、次回をお楽しみに！
　
　編集人／前田佳祐

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著者　　道畑美希（みちはたみき）

発行責任者　余語和彦／編集人・発行人　前田けい祐

発行　　株式会社ワイタベ
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