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旬の食卓便 http://shop.syun-syoku.jp/
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＜おいしい 楽しい とくとくの情報＞
クリクリの旬食通信■□■□■□
盛夏ー8月の旬食通信 ■■■■■■
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皆さま、こんにちは。6月のご案内から何と2ヶ月もたってしま
いました。遊んでいた訳ではなく、夏は夏野菜や果物が次々
に出てきます。私の仕事は産地直送の仲卸業（？）みたいな
ものなので、6月〜8月が最盛期なんです。
ですから、メルマガ出さなくちゃ！と思いながらついつい・・・
何て、メルマガお休みの言い訳をしてしまいました。
さあ、今回も飛びっきり美味しくて情報満載です。
編集担当者 クリクリ
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○INDEX---
○8月の“旬”
適度な辛さが暑い夏に最高！
本場の熟成キムチとチヂミ
○やっぱり健康が一番！
エッ！キムチって、これほど身体に良かったの？
○編集後記 食育試験ー食農3級に合格しました。
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■8月の“旬”はな〜に？
暑い、暑いと言いたくないのについ言ってしまうほどの猛暑
続き。食欲も減退気味のあなた、そんな時は辛〜いキムチ
はいかがですか？
本来、キムチの原材料は白菜などが多く、冬に野菜不足を
解消するために作られました。でも、今では季節に関係なく
一年中食べられます。
最近では、冬よりも夏の方が多く消費されるとのこと。
暑い時に辛いものを食べるのは食欲増進と共に、取り過ぎ
てしまった水分を汗として体外へ放出させる発汗作用の役目
もあるんですよ。
○やっぱり健康が一番！
■知ってました？キムチはアルカリ食品ということ！
キムチは、カルシウム、カリウム、葉緑素などのミネラル、ビタ
ミンＡ、Ｂ、Ｃ、たんぱく質、各種消化酵素をバランスよく含んだ
栄養価の高い食品なんです。
1、何と言ってもビタミンＣが大量に含まれています。
２、身体の中でビタミンAとして働くカロチンも豊富。これはキム
チに欠かせない唐辛子に大量に含まれています。
３、キムチに含まれる乳酸菌は何とｇ/8億個！。ヨーグルトに
匹敵する量です。
■キムチは野菜主体の低カロリー食品なんですよ！
漬物そのものが野菜中心ですが、キムチは白菜やネギ、ニラ、
ニンニクほか繊維分をたくさん含んでいるので、腸の働きを円
滑化しな がら糖類やコレステロールの数値を下げます。糖尿
病、心臓疾患、ふとり過ぎなど成人病の予防や冶療にも役に
立ちます。
■整腸作用抜群！
キムチの熟成に従って増加する乳酸菌は、ヨーグルトのよう
に腸内の酸度を下げて有害菌の生育を抑制したり、または死
滅させる整腸作用を持っています。
■生理作用を活性化させるんです！
キムチの主な副材料の唐辛子には、胃液の分泌促進, 消化を
助けるカプサイシンが多く、またビタミンAとCの含有量も多い
ため、抗酸化作用を通じて老化を抑制します。
なお、にんにくに含まれているスコルジニンにはスタミナの増進
効果があリ、アリシン成分は、ビクミンB1の吸収を促進して生理
代謝を活性化する効果を持っています。
またキムチには、水産物も幅広く使われているので、それで動
物性たんぱく質（アミノ酸）などの栄養バランスを保っています。
キムチはただ、美味しいだけじゃなかったんですね。
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■キムチと一緒にチヂミもどうぞ。
■お好み焼きに似ているチヂミ！
韓国語でチヂミは焼きものとか焼いたモノという意味です。日本
で言えばお好み焼きの様ですが、それとはまた別物で、抜群の美味しさなんです。
■身体に良い具がたっぷり入ってます！
海鮮チヂミにはイカ、ニラがたっぷり。しいたけチヂミには椎茸と
ニラがこれまた、たっぷりです。
■酢醤油とごま油のタレで召し上がれ！
焼いたチヂミを真空パックにしてクール便でお届けします。フライ
パンやオーブントースタ、電子レンジなどで温めてから酢醤油に
ごま油をちょっと入れたタレで召し上がれ。
これに、キムチとビールがあったら、もう言うことありません。
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8月の「旬のお勧め」熟成キムチとチヂミをお楽しみ下さい。
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●編集後記
ちょっと前の話で恐縮ですが、6月に食育検定試験があり、私
も友人と一緒に受験しました。でも、学生の頃、あんなに苦痛
だった受験勉強でしたが数十年後にあらためてやってみると
なぜか懐かしくて、楽しかったんです。その話を友人としていた
ら彼女も同じ気持ちだったことが分かりました。
年齢を重ねるということは、苦痛が快感に近いものになったり
するんですね。不思議でした。
そうそう、私は食農3級検定資格者です。エヘン！（笑）
暑い夏です。体調を崩さないようにお過ごし下さい。
旬の食卓便店長 栗田
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クリクリの旬食通信は全国の産地から集めた、安全で、美味
しくて、楽しくて、お得な「食」の情報をお知らせします。
飛びッきり美味しものを食べたとき、思わず笑顔が出てしまい
ますね。そんな笑顔にいつも出会いたいと願っています。
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【発行】有限会社トランスクリタ
【編集】旬の食卓便店長 栗田美登
【住所】東京都杉並区和田1-54-10