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旬の食卓便 http://shop.syun-syoku.jp/
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＜健康 おいしい 役立つ とくとくの情報＞
旬の食べ物ほど高効率なものはない！
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世界中を探しても、日本ほど気候風土に恵まれた地域は見当たらない、
と云われています。
春・夏・秋・冬の四季があり、山、川、森、平野、海といった起伏に富んだ立地環境、
そして梅雨時期には高温多湿で水が豊富に蓄えられ、それが水田を潤す。
それぞれの季節には、それぞれの山・川・海・里の幸が採れる。
また、同じ地域でも南に面した斜面には日光を好む野菜や果物が多く出来て、
一方、北面には日光が少なくても大丈夫な作物が出来る。
それは、すべて自然が教えてくれる。
日本はそれほど素晴らしい国。
自然の恵みをたっぷりと享受している国、それが私たちの日本なんです。
また、季節が次々に変わっていくために、それに体を順応させるための食べ物が
豊富にあります。それが「旬」の食べ物です。
最近では季節に関係なく、いつでもどこでも様々な食べ物を入手できますが、
その栄養成分や効能を分析すると、同じ種類の作物なのに内容成分がまったく違います。
その作物の「旬」の時期に採れたものと季節以外のものとでは成分が半分以下から
1/5にまで下がってしまいます。
ですから、見た目は同じでも、季節外れに食べてもほとんど効果がないんです。
季節の「旬」の食べ物ほど高効率なことってないんですよ。
元気で快適な毎日を過ごしたいならば、その季節の食べ物を食べること。
それをバランス良く取ることが、病気知らずの身体を作る「コツ」ですね。
●春の食材で鉄分補給
女性が悩む症状の一つに貧血があります。
「身体がだるい」「肩がこる」「疲れやすい」などは貧血の症状。
厚生労働省の調査では、成人女性の６人に１人が貧血に悩んでいるとのこと。
世代別にみると最も多いのが４０代。
これまで貧血とは無縁だった方も、年齢と共に鉄分が足りなくなってきている
ことは大いに考えられます。
上記のような症状が頻繁に感じるようならば貧血を疑ってみた方が良いですね。
症状が重いときは病院で鉄分の薬をもらいますが、軽い時には食材から補給
するのが一番です。
そして、春のこの時期に格好の食材があります。「菜の花」です。
菜の花には１００g当たり2.9gほどの鉄分があり、小松菜や枝豆と共に含有量が
多いのです。
しかし、菜の花の鉄分は「非ヘム鉄」と呼ばれて、レバーなどに比べて吸収率が
悪いのがやや難点。
そこで、「たんぱく質や乳製品など、鉄分の吸収を助ける食品と一緒に食べる」が
おすすめとのこと。
また、菜の花は食物繊維、ビタミンCも多く、サツマイモよりもイチゴよりもそれぞれ
多いんですよ。
●菜の花のおすすめ料理
・鶏ひき肉と菜の花の卵とじ
・帆立貝と菜の花のチーズパスタ
中でも帆立貝は春ののぼせ防止にも効果があるので、是非お試し下さい。
画像はクリクリの家庭菜園で栽培していた水菜と後ろはほうれん草。
春になって花が咲いてしましました。大慌てで採って、豚肉と水菜の煮浸し
にしていただきました。花の茎の部分がやや硬くなっていたのが難でしたが、
味はとっても美味しかったです。春の恵みに感謝です。
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【発行】有限会社トランスクリタ
【編集】旬の食卓便店長 栗田美登
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