元気で快適な人生を送るためのバランス生活応援団
旬の食卓便 <http://shop.syun-syoku.jp/>
■■■■■■
＜おいしい 楽しい とくとくの情報＞
クリクリの旬食通信■□■□■□
春ー4月の旬食通信■■■■■■
□■───────────────────────────────□■
皆様、こんにちは。
関東地方の桜は先週末にはほぼ満開を迎え、見事なほど美しく〜咲き誇りました。
皆様の地域ではいかがですか？
桜が咲いたら春ですね。
旬の食卓便で“春”といったら・・・・。そうです、渥美の天然あさりのシーズン
なのです。
さあ、今回も飛びっきり美味しくて身体に良い情報をお知らせしま〜す。
編集担当者 クリクリ
∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞
○INDEX---
○４月の“旬”はな〜に？ 旬の食卓便一番人気！渥美の地場あさり
○なるほど健康！ あさりの効能について
○クリクリの一口メモ アサリを本格イタリアンで食べよう！ボンゴレ・ロッソ
○編集後記
□━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━□
■4月の“旬”はこれです。？
旬の食卓便の商品の中で一番人気がこれからご紹介する“渥美の天然あさり”です。
毎年、ご利用いただくお客様からはこのように云われます。
「このあさりがあるから、旬の食卓便を利用している」と云っても良いほど。
このあさりは他では買えないものね。見た目は同じように見えても味が
まったく違うのよね。
あさり以外にも美味しいものは沢山あるのですが、それほど渥美のあさりが美味しいとおっしゃりたいのだと、良い風に解釈しております。
さて、渥美のあさりの美味しい理由とは何だと思いますか？
■渥美育ちの天然ものは餌が違うんです。
三河湾の栄養たっぷりのプランクトンを食べながら育ったので、ぷっくりとして身入りが
良くて甘〜いんです。
そして、海の地面が小石なので泥地より発育が良くて、泥混じりが少ないのもうれしいですね。
魚介類は同じ種類でも採れた場所でみんな味が違います。それは、餌になるプランクトンが違うからです。
三河湾はあさりの味を良くしてくれる良質のプランクトンが沢山生息しているのですね。
○そして、こんなに身体にも良いのです。
■主な栄養素はビタミンＢ２、ビタミンＢ１２、カルシウム、鉄
これだけミネラルたっぷりのあさりは、骨・歯の強化や美肌効果もあるんです。そして、動脈硬化、高血圧、心臓病などの予防になりますよ。
■肩こりや腰痛の方に朗報！
ビタミン12の含有量は貝の中で最高！ビタミン12は末梢神経の傷の回復に効果があり、腰痛などの治療にも使われているんです。肩こりや手足のしびれなどに良いみたいですよ。
■肝機能を高めてくれる・・・
タウリンはコレステロールを排泄して肝臓の機能を高めてくれます。心血管性疾患などの予防にもいいみたいです。
■貧血などにも・・・
あさりには鉄分も豊富。そしてビタミン12が葉酸と協力しながら赤血球を作るために働いてくれるんです。貧血気味の方は毎日召し上がってください。
∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞
○クリクリの一口メモ これが最高！ボンゴレ・ロッソ
簡単料理は便利ですが、時には本格的なプロの料理を作ってみましょう。
それほど難しくありませんのでチャレンジしてみてくださいね。
●ボンゴレ・ロッソ （イタリア料理）
ボンゴレ（vongole）はイタリア語であさりのこと。そして、ロッソ（rosso）は赤。
アサリのパスタはとても有名ですが、一般的に良く知られているのはボンゴレビヤンコ。
『アサリ』はにんにくとトマトとは相性が最高なんです。
本場イタリア・ナポリで食べているパスタに負けないくらい美味しいボンゴレロッソを作ってみましょう。
１、まずはトマトソースを作ります。
２、次にそのトマトソースを使ったボンゴレ・ロッソを作ります。
| ●トマトソースの材料 |
| ・トマトの水煮缶 １缶（４００g）※予め十分に潰しておく事 ・にんにく １片（出来るだけ細かいみじん切り） ・バジル ２〜３枚（手で細かくちぎる） ・オリーブオイル 大匙３ ・赤唐辛子 １本（種を取り除き、細かく輪切りにしたもの） ・塩 適量 |
●トマトソースの作り方
| １ | 鍋にオリーブオイルを入れ、オイルが冷たいうちに、にんにくのみじん切 りを加える。※熱いオイルににんにくを加えるとすぐに焦げるので要注意 |
| ２ | １の鍋をゆっくりと加熱し、にんにくがきつね色になり、香りが出てきたら、 赤唐辛子を加える。 |
| ３ | ２に予め潰しておいたトマトの水煮缶を加える。 |
| ４ | ３に手で細かくちぎったバジルを３に加え、１５〜２０分程弱火で煮込む。 |
| ５ | ４に塩を加え、味を整える。 |
| ●ボンゴレ・ロッソの作り方 ２人前 |
| ・あさりー２０〜24粒（予め十分に砂だしをし、丁寧に洗い、ザルに上げ、水分を 切っておく） ・白ワイン ６０ml ・水 ４０ml ・トマトソース ２００cc（基本ソース） ・ミニトマト ２０個（へたを取り、縦半分に切る） ・バジル ４枚程度（細かくちぎる） ・塩、黒胡椒 適量 ・スパゲッティーニ （1,6m位の太さ） ２００g ・塩・お湯（パスタを茹で用） 適量 |
| １ | 蓋の出来る鍋に水、白ワインを入れ軽く沸騰させ、水分をきっておいたあさりを 入れ、蓋をし、中火で蒸す。 |
| ２ | あさりが口を３割程度開いたら、火を止め、余熱で火が入りすぎないように鍋か らあさりの実を殻ごと取り出し、バットなどに入れる。 |
| ３ | ２の鍋に出来たあさりの汁にトマトソースを加えて良く混ぜ準備をし、ソースを 仕上げるように用意する。 |
| ４ | パスタをたっぷりのお湯に塩、オリーブオイルを小匙１程度加え、茹でる。 |
| ５ | ４で茹で上がったパスタの水分を切る。 ※必ずパスタの茹で汁はお玉１杯分程度はソース用に残して置く事！） |
| ６ | ３のソースを中火で温め、縦半分に切った生のミニトマトを加え、水分を切った パスタを一気に加え、２のあさりと汁を入れ、ソースとパスタ、あさりを良く混 ぜ、パスタの茹で汁でソースの濃度を調節しながら温める。 |
| ７ | 塩、黒胡椒で味を整え、仕上げにバジルを飾る。 |
さあ、あさりのエキスたっぷりのボンゴレ・ロッソを召し上がれ。
○渥美の地場アサリの詳しい内容は下記をクリック。
●厳選した中・大粒あさりを、産地から“生きたまま”お届けします。
http://shop.syun-syoku.jp/shopdetail/012003000001/order/
産地から厳選したあさりをお送りしますが、中には輸送中に弱って殻をあけるあさりもあります。しかし、死んでいる訳ではありませんのでご安心下さい。但し、生ものですからできるだけ早めにお召し上がり下さい。
あさりをさらに美味しくしてくれる、こだわりの調味料たち。
●イタリアンといったらオリーブオイルです。ピュア１００％のE.X.Vオイルーキヨエ
http://shop.syun-syoku.jp/shopdetail/015003000001/order/
●お料理の基本は塩。ミネラルたっぷりの天日塩で料理の味がアップしますョ。
http://shop.syun-syoku.jp/shopdetail/015002000001/order/
□━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━□
●編集後記
今年はあさりのご案内が遅れました。産地によると年々大粒のあさりの収穫量が減っているのですが今年はとうとう大粒あさりは全滅とのこと。採りすぎてしまったのかも知れないし、潮の関係なのかも知れないとのこと。理由が良く分からないらしいのです。しかし、粒はちいさくても同じ天然のあさりで味はとっても美味です。春の風物詩のあさり、これから春本番ですね。
□━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━□
クリクリの旬食通信は全国の産地から集めた、安全で、美味しくて、楽しくて、お得な「食」の情報をお知らせします。
飛びッきり美味しものを食べたとき、思わず笑顔が出てしまいますね。そんな笑顔にいつも出会いたいと願っています。
★本メルマガへの意見、質問、感想、ご相談などは shop@syun-syoku.jp
【発行】有限会社トランスクリタ
【編集】旬の食卓便店長 栗田美登
【住所】東京都杉並区和田1-54-10
【電話】03-3383-2307 【FAX】03-3383-2308