こんにちは！
旬の食卓便の店長-通称クリクリでございます。
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＜健康 おいしい 役立つ とくとくの情報＞
桜の花が終わると、街路樹の西洋ハナミズキが咲き始めました。
白、ピンク、薄ピンクの花はまさしく春の花。歩いていて気持が浮き浮きしてきませんか。
さて、あと１０日足らずでゴールデンウィークの始まりです。連休の予定は立てましたか？
私は毎年のことですが、いつも予定が立たず、ぎりぎりになってから出かけることが多いのですが、今年はどうしましょう。
さて、今週も元気にいきましょう。
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今回は最近時々耳にする「行者ニンニク」についてのお話です。
東北から北海道に住んでいる方ならばご存知の人も多いでしょうが、関東より西の方にはさほど知られていない山菜に行者ニンニクがあります。
行者ニンニクとは、北海道と近畿以北の高原や深山に自生する多年草の一種で、山奥で厳しい修行をしていた修行者たちが荒行に耐える強壮薬として、香りがニンニクに似ていた草（行者ニンニク）を食べたことから名づけられたと言われていますが、強いニンニク臭が特徴で、ニラのように葉と茎の部分を食べます。
その行者ニンニクが丁度「旬」を迎えました。でも、２週間くらいで終わってしまう旬の短い山菜で、幻の山菜とも云われています。
| ▼幻の山菜と云われる理由は |
種が落ちてから芽を出し、さらに収穫できるまでには少なくとも３年〜４年はかかります。環境にもよりますが、太くて上質な行者にんにくを収穫するには、５年〜７年も待たなければいけないのです。また、一度採ると次の年には細くなり、収穫できるまでにはさらに数年かかります。ですから、いつも採れるものではないために幻といわれていたのですね。
これについてはクリクリも知りませんでした。
●行者ニンニクの効能
行者にんにくに含まれる硫化アリルはビタミンＢ１の吸収を促進するためビタミンＢ１と一緒に摂取することで新陳代謝を活発にし、疲労回復や神経の鎮静化、不眠症までも改善してくれます。
また、硫化アリルは血液凝固を遅らせる働きがあるので、血液をサラサラにするだけでなく血液中の脂質を減らす働きもあるため硫化アリルは糖尿病、高血圧、動脈硬化等の予防に有効だとされています。
○行者ニンニクの食べ方
しょうゆ漬けが一番ポピュラーな召し上がり方です。
初めての方は軽く湯通ししてから醤油に漬け込むのが食べやすいですが、通の人は生のまま醤油に漬け込んだものを食べるとのこと。また、生のままの方が日持ちするのです。
そのほか、生のまま味噌をつけて食べるとお酒のつまみに最高。惣菜としてはバター炒め、天ぷら、炒飯、卵とじ、おひたし、酢味噌和えなどいろいろな食べ方ができますよ。
また、しょうゆ漬けは小さく刻んで暖かいご飯と一緒にどうぞ。
○しょうゆ漬けの作り方
行者ニンニクの根の赤い部分のハカマは取り除き、水できれいに洗って砂などを取り去ります。行者ニンニクが入るほどのビンに立てたまま入れ、そこに行者ニンニクが隠れるほど生醤油を注ぎ込みます。要冷蔵で１年ほどは持ちます。
●行者ニンニクで気をつけること
すでにご承知とは思いますが、行者ニンニクは強烈な匂いがします。硫化アリルがその匂いの元なのですが、この匂いがあるから美味しいとも云えますし、通の人にはそれが一番の人気なのです。でも、できるならば平日に食べるのは避けたほうが良いみたいです。特に生のままだと匂いは強くなりますので気をつけてね。
行者ニンニクをご希望でしたら下記までメールください。ご案内しますが月末ころで終了です。
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渥美の天然アサリは、注文された方から追加注文が入ったり、知り合いに送ってあげてとの連絡が続々来ています。 もし、あなたがあさり好きな方だったら一度召し上がってみてください。
産地から厳選したあさりをお送りしますが、中には輸送中に弱って殻をあけるあさりも
あります。しかし、死んでいる訳ではありませんのでご安心下さい。但し、生ものです
からできるだけ早めにお召し上がり下さい。
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●編集後記
最近、友人が仕事を手伝ってくれるようになりました。その友人が言うのです。毎回可愛い花があるけれど、どうしたの？「秘密の花園があるのよ」と答えましたが、当事務所の秘密の花園は近所の団地の空き地にあります。その小さな空き地にはどこからか野の花の種が飛んできて可愛い花を咲かせてくれるのです。植物って見れば見るほど、知れば知るほど不思議な生き物です。しばらくは花屋さんとご無沙汰します。
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いつも出会いたいと願っています。
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